Są smaki, które łagodnie przytulają, i takie, które budzą ze snu jak zimny prysznic w lipcowy poranek. Kiedy myślimy o jedzeniu, często szukamy w nim spokoju, słodyczy albo maślanej miękkości, która zagłusza zmęczenie po całym dniu. Jednak gdzieś podskórnie, niemal wbrew zdrowemu rozsądkowi, ciągnie nas do kwasu. Do cytryny wyciskanej do wody, octu balsamicznego skropionego...