Ser to produkt żywy, który nieustannie dojrzewa. Jeśli potraktujesz go jak zwykły kawałek plastiku, szybko straci swój smak, wyschnie lub – co gorsza – pokryje się niechcianą pleśnią. Przechowywanie sera w lodówce to sztuka znalezienia złotego środka między odpowiednią wilgotnością a dostępem do powietrza. Większość z nas popełnia ten sam błąd: wrzuca ser w foliowym...